Cinnamaldehyde stanowi 85% ~ 90% olejków cynamonowych, a Chiny są jednym z głównych obszarów sadzenia cynamonu, a zasoby cynamaldehydu są bogate. Struktura cząsteczkowa cynamalodawcza (C9H8O) to grupa fenylowa związana z akryleiną, w naturalnym stanie żółtawej lub żółtawo -brązowej lepkiej cieczy, z unikalnym i silnym smakiem cynamonu i koksu, może być stosowana w przyprawach i przyprawach. Obecnie pojawiło się wiele doniesień na temat działań przeciwbakteryjnych o szerokim spektrum działania cynamaldehydu i jego mechanizmu, a badania wykazały, że cynamaldehyd ma dobry działanie przeciwbakteryjne na bakterie i grzyby. W dziedzinie medycyny niektóre badania dokonały przeglądu postępu badawczego cynamaldehydu w chorobach metabolicznych, chorobach układu krążenia, przeciwnowotworowych i innych aspektach, i wykazały, że cynamaldehyde ma dobre działania przeciwzurycowe, przeciwpośność, przeciwnowotworowe i inne działania farmakologiczne. Ze względu na bogate źródła, naturalne składniki, bezpieczeństwo, niską toksyczność, unikalny smak i efekt przeciwbakteryjny o szerokim spektrumku spektrum, jest to dodatek do żywności zatwierdzony przez Stany Zjednoczone oraz Chiny. Chociaż maksymalna kwota nie jest ograniczona, jego zmienność i ostry zapach ograniczają jego szerokie zastosowanie żywności. Naprawienie cynamaldehydu w folii opakowaniowej żywności może poprawić jego skuteczność przeciwbakteryjną i zmniejszyć wpływ sensoryczny na żywność oraz odgrywać rolę w poprawie jakości przechowywania i transportu żywności oraz przedłużenia okresu trwałości.
1. Matryca membrany przeciwbakteryjnej
Większość badań nad opakowaniami przeciwbakteryjnymi żywności wykorzystuje substancje naturalne i degradowalne jako matrycę tworzenia filmu, a folia opakowaniowa jest przygotowywana metodą powlekania, castingu lub wytłaczania w wysokiej temperaturze. Ze względu na inny sposób działania i kompatybilność między różnymi substratami membranowymi i substancjami czynnymi właściwości gotowej membrany są różne, więc bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni substrat membrany. Powszechnie stosowane substraty tworzące film obejmują syntetyczne substancje biodegradowalne, takie jak alkohol poliwinylowy i polipropylen, naturalne substancje, takie jak polisacharydy i białka oraz substancje kompozytowe. Alkohol poliwinylowy (PVA) jest polimerem liniowym, który zwykle tworzy trójwymiarową strukturę sieciową po usieciowaniu, i ma doskonałe właściwości mechaniczne i właściwości barierowe. Naturalne zasoby macierzy podobne do błony są obfite i szeroko pozyskiwane. Na przykład kwas politowy może być fermentowany z surowców, takich jak skrobia i kukurydza, która ma wystarczające i odnawialne źródła, dobrą biodegradowalność i biokompatybilność, i jest idealnym materiałem opakowaniowym przyjaznym dla środowiska. Matryca kompozytowa często składa się z dwóch lub więcej macierzy membranowej, które mogą odgrywać uzupełniającą rolę w porównaniu z pojedynczą matrycą membranową.
Właściwości mechaniczne i właściwości barierowe są ważnymi wskaźnikami do oceny przydatności folii opakowaniowej. Dodanie cynamaldehydu będzie łącze z matrycą błony polimerowej, a tym samym zmniejsza płynność molekularną, spadek wydłużenia przy przerwie wynika z nieciągłości struktury sieci polisacharydowej, a wzrost wytrzymałości na rozciąganie wynika ze wzrostu grupy hydrofilowej podczas procesu formowania filmu spowodowanego cynamaldehydem. Ponadto generalnie zwiększono przepuszczalność gazu błony kompozytowej cynamaldehydu, co może być spowodowane rozproszeniem cynamaldehydu do polimeru w celu tworzenia porów, pustki i kanałów, zmniejszają odporność na przenoszenie masy cząsteczek wody, a ostatecznie prowadzić do zwiększenia przepuszczalności gazu z kompozytowego błony cynamaldehydu. Właściwości mechaniczne i przepuszczalność kilku złożonych błon są podobne, ale struktura i właściwości różnych substratów polimerowych są różne, a różne interakcje z cynamaldehydem wpłyną na wydajność folii opakowaniowej, a następnie wpłyną na jej zastosowanie, więc jest bardzo ważna dla odpowiedniego podłoża polimerowego i stężenia.
Po drugie, metoda wiązania folii cynamdowej i opakowania
Jednak cynamaldehyd jest lekko rozpuszczalny w wodzie o rozpuszczalności zaledwie 1,4 mg/ml. Chociaż technologia mieszania jest prosta i wygodna, dwie fazy rozpuszczalnego w tłuszczu cynamaldehydu i rozpuszczalnej w wodzie matrycy membranowej są niestabilne, a warunki wysokiej temperatury i wysokiego ciśnienia zwykle wymagane w procesie tworzenia filmu znacznie zmniejszają stężenie dostępnego cynamaldehydu w błonie. Trudno jest osiągnąć idealny efekt bakteriostatyczny. Technologia osadzania to proces wykorzystania materiału ściennego do owinięcia lub adsorbowania substancji czynnej, którą należy osadzić, aby zapewnić wsparcie wydajności lub ochronę chemiczną. Zastosowanie technologii osadzania do naprawy cynamaldehydu w materiale opakowaniowym może sprawić, że jego powolne uwalniono, poprawić wskaźnik retencji, rozszerzyć starzenie się przeciwbakteryjne filmu i zoptymalizować właściwości mechaniczne folii opakowaniowej. Obecnie wspólne metody budowy nośnika łączenia cynamaldehydu z folią opakowaniową można podzielić na dwie kategorie: konstrukcja sztucznego nośnika i konstrukcja nośnika naturalnego, w tym osadzanie polimerów, osadzanie liposomów nano, osadzanie cyklodekstryny, wiązanie lub ładowanie gliny nano. Poprzez połączenie samoorganizacji warstwy i elektroprzędzenia, nośnik dostarczania cynamdaldehydu można zoptymalizować, a tryb działania i zakres zastosowań cynamaldehydu można poprawić.
Zastosowanie filmu opakowaniowego na żywność cynamonowym aldehydem
Różne rodzaje żywności mają różne zawartość wody, skład składników odżywczych oraz warunki przechowywania i transportu, a dynamika wzrostu mikroorganizmów psucia się jest bardzo różna. Wpływ konserwacji opakowań przeciwbakteryjnych cynamdehydu dla różnych produktów spożywczych jest również inny.
1. Efekt świeżego prowadzenia na warzywa i owoce
Chiny są bogate w zasoby naturalne, wśród których produkcja i konsumpcja rynkowa warzyw i owoców jest ogromna. Jednak zawartość wilgoci i cukru w warzywach i owocach jest wysoka, bogata w odżywianie i są podatne na zanieczyszczenie mikrobiologiczne i pogorszenie podczas przechowywania, transportu i sprzedaży. Obecnie zastosowanie folii opakowaniowej przeciwbakteryjnej jest ważnym sposobem na poprawę jakości przechowywania i transportu warzyw i owoców oraz przedłużenia okresu trwałości. Opakowanie z kompozytem z kwasem cynamdehyde-polide-poledowym jabłek może zmniejszyć utratę składników odżywczych, hamować wzrost Rhizopus i wydłużyć okres przechowywania jabłek do 16 dni. Kiedy do opakowania na świeżo kroju marchewki zastosowano aktywny folia opakowania żywności aktywnej żywności, wzrost pleśni i drożdży został zahamowany, szybkość zgnilizna warzyw została zmniejszona, a okres trwałości rozszerzony do 12D.
2. Świeże efekty produktów mięsnych pokarm mięsny są bogate w białko, tłuszcz i inne substancje, bogate w odżywianie i unikalny smak. W temperaturze pokojowej rozmnażanie mikroorganizmów powoduje rozkład białek mięsnych, węglowodanów i tłuszczów, powodując uszkodzenie mięsa, lepką powierzchnię, ciemny kolor, utrata elastyczności i nieprzyjemny zapach. Film opakowania żywności aktywny cynamaldehyd jest szeroko stosowany w opakowaniach wieprzowych i rybnych, głównie hamuje wzrost Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, drożdży, bakterii kwasu mlekowego i innych bakterii i może przedłużyć okres przydatności do spożycia 8 ~ 14d.
3. Wpływ na świeżo utrzymywania produktów mlecznych, konsumpcja produktów mlecznych w Chinach rośnie z roku na rok. Ser jest sfermentowanym produktem mlecznym o bogatej wartości odżywczej i białku. Ale ser ma krótki okres trwałości, a szybkość odpadów w niskich temperaturach jest nadal niepokojąca. Zastosowanie folii opakowania z żywnością aldehydowym może skutecznie przedłużyć okres przydatności sera, zapewnić dobry smak sera i zapobiec pogorszeniu zjełokowego sera. W przypadku plasterków sera i sosów serowych okres trwałości jest przedłużony odpowiednio do 45 dni i 26 dni po użyciu aktywnego opakowania cynamaldehydu, które sprzyjają oszczędzaniu zasobów.
4. Świeże efekty chleba i ciasta z jedzeniem są produkty skrobiowe, wykonane z przetwarzania mąki pszennej, miękkiej bawełny sosnowej, słodkiej i pysznej. Jednak chleb i ciasto mają krótki okres trwałości i są podatne na zanieczyszczenie pleśni podczas sprzedaży, co powoduje degradację wysokiej jakości i marnotrawstwo żywności. Zastosowanie opakowania żywności aktywnego cynamdehydu w gąbce i pokrojonym chlebie może hamować wzrost i propagowanie penicylium i czarnej formy oraz wydłużyć okres przydatności do 10 ~ 27D.
Cynamaldehyd ma zalety obfitego źródła, wysokiej bakteriostazy i niskiej toksyczności. Jako środek bakteriostazy w opakowaniu aktywnym żywności, stabilność i powolne uwalnianie cynamaldehydu można poprawić poprzez konstruowanie i optymalizację nośnika dostawczego, co ma ogromne znaczenie dla poprawy jakości przechowywania i transportu świeżej żywności oraz przedłużenia okresu spożywania żywności. W ostatnich latach cynamaldehyd dokonał wielu osiągnięć i postępów w badaniach dotyczących ochrony opakowań żywnościowych, ale powiązane badania aplikacji są nadal na początkowym etapie i nadal istnieją pewne problemy do rozwiązania. Poprzez porównawcze badanie wpływu różnych nośników dostarczających na właściwości mechaniczne i właściwości barierowe błony, dogłębne badanie sposobu działania cynamaldejszy i nośnika oraz jego kinetyki uwalniania w różnych środowiskach, badanie wpływu wzrostu mikroorganizmu w żywności na pokarm na pokarm. agenci. Zaprojektuj i opracuj aktywne systemy opakowań, które mogą spełniać różne wymagania dotyczące ochrony żywności.
Czas po: 03-2024