Z przemysłowego punktu widzenia zapach służy do skonfigurowania smaku lotnego zapachu substancji, jego źródło jest podzielone na dwie kategorie: jedna to „naturalny smak”, od roślin, zwierząt, materiałów drobnoustrojów przy użyciu substancji aromatycznych ekstraktu „metody fizycznej”; Jednym z nich jest „syntetyczny zapach”, który jest wykonany z niektórych „destylatu” i kwasu, alkalicznego, soli i innych chemikaliów uzyskanych z składników mineralnych, takich jak ropa naftowa i węgiel poprzez oczyszczanie i przetwarzanie chemiczne. W ostatnich latach bardzo poszukiwano naturalnych smaków, a ceny gwałtownie wzrosły, ale czy naturalne smaki są naprawdę lepsze niż syntetyczne smaki?
Naturalne przyprawy są podzielone na przyprawy zwierzęce i przyprawy roślinne: Naturalne przyprawy zwierzęce to głównie cztery rodzaje: piżmo, cywet, castoreum i bursztyn; Naturalny zapach rośliny jest organiczną mieszanką wydobywaną z kwiatów, liści, gałęzi, łodyg, owoców itp. Roślin aromatycznych. Syntetyczne przyprawy mają póła syntetyczne przyprawy i pełne syntetyczne przyprawy: zastosowanie naturalnego składnika po reakcji chemicznej w celu zmiany struktury przypraw nazywane jest póła-syntetycznymi przyprawami, stosowanie podstawowych surowców chemicznych syntetycznych zwanych pełnymi przyprawami syntetycznymi. Zgodnie z klasyfikacją grup funkcjonalnych, syntetyczne zapachy można podzielić na zapachy eterowe (eter difenylowy, anizol itp.), Zapachy aldehyd-ketonowe (muskrancje, alkohol z alkoholem, cyklopentadekanon itp.), Laktonowe oszustwa (izoamyl actan, itp.
Wczesne smaki można przygotować tylko z naturalnymi smakami, po pojawieniu się syntetycznych smaków perfumiarzy mogą niemal na woli przygotować różne smaki, aby zaspokoić potrzeby wszystkich spacerów życia. Dla pracowników branży i konsumentów głównym problemem jest stabilność i bezpieczeństwo przypraw. Naturalne smaki niekoniecznie są bezpieczne, a syntetyczne smaki niekoniecznie są niebezpieczne. Stabilność smaku objawia się głównie w dwóch aspektach: po pierwsze, ich stabilność w aromacie lub smaku; Po drugie, stabilność właściwości fizycznych i chemicznych sam w sobie lub w produkcie; Bezpieczeństwo odnosi się do tego, czy istnieje toksyczność doustna, toksyczność skóry, podrażnienie skóry i oczu, czy kontakt skóry będzie uczulony, niezależnie od tego, czy istnieje zatrucie fotouczułości, a fotoczulacja skóry.
Jeśli chodzi o przyprawy, naturalne przyprawy są złożoną mieszaniną, dotkniętymi takimi czynnikami, jak pochodzenie i pogoda, które nie są łatwo stabilne pod względem składu i aromatu, i często zawierają różne związki. Skład aromatu jest niezwykle złożony, a przy obecnym poziomie chemii i biotechnologii trudno jest osiągnąć całkowicie dokładną analizę i uchwycić jego elementy aromatu, a wpływ na ludzkie ciało nie jest łatwy do zrozumienia. Niektóre z tych ryzyka są nam nieznane; Skład syntetycznych przypraw jest jasny, można przeprowadzić odpowiednie eksperymenty biologiczne, można osiągnąć bezpieczne użycie, a aromat jest stabilny, a aromat dodanego produktu może być również stabilny, co przynosi nam wygodę.
Jeśli chodzi o resztkowe rozpuszczalniki, syntetyczne zapachy są takie same jak naturalne zapach. Naturalne smaki wymagają również rozpuszczalników w procesie ekstrakcji. W procesie syntezy rozpuszczalnik można kontrolować w bezpiecznym zakresie poprzez wybór rozpuszczalnika i usuwania.
Większość naturalnych smaków i smaków jest droższa niż syntetyczne smaki i smaki, ale nie jest to bezpośrednio związane z bezpieczeństwem, a niektóre syntetyczne smaki są jeszcze droższe niż naturalne smaki. Ludzie myślą, że naturalne jest lepsze, czasem dlatego, że naturalne aromaty sprawiają, że ludzie są bardziej przyjemni, a niektóre śladowe składniki naturalnych smaków mogą przynieść subtelne różnice w doświadczeniu. Nie jest naturalne, syntetyczne nie jest dobre, o ile stosowanie w zakresie przepisów i standardów jest bezpieczne, a naukowo rzecz biorąc, syntetyczne przyprawy są kontrolowane, bezpieczniejsze, na obecnym etapie, bardziej odpowiednie do użytku publicznego.
Czas po: 26-2024 kwietnia