Czy naturalne aromaty są naprawdę lepsze od aromatów syntetycznych?

Z przemysłowego punktu widzenia, zapach służy do nadania aromatu lotnemu aromatowi danej substancji. Jego źródło dzieli się na dwie kategorie: „aromaty naturalne” – pozyskiwane z roślin, zwierząt i mikroorganizmów metodą „fizyczną”; „aromaty syntetyczne” – wytwarzane z „destylatów” oraz kwasów, zasad, soli i innych substancji chemicznych, pozyskiwanych ze składników mineralnych, takich jak ropa naftowa i węgiel, poprzez obróbkę chemiczną. W ostatnich latach naturalne aromaty cieszą się dużym zainteresowaniem, a ich ceny gwałtownie wzrosły. Ale czy naturalne aromaty są naprawdę lepsze od syntetycznych?

Przyprawy naturalne dzielą się na przyprawy zwierzęce i przyprawy roślinne: przyprawy naturalne zwierzęce dzielą się głównie na cztery rodzaje: piżmo, cyweta, kastoreum i ambra; Naturalny zapach roślinny to organiczna mieszanka ekstrahowana z kwiatów, liści, gałęzi, łodyg, owoców itp. roślin aromatycznych. Przyprawy syntetyczne dzielą się na półsyntetyczne i całkowicie syntetyczne: użycie naturalnego składnika po reakcji chemicznej w celu zmiany struktury przyprawy nazywane jest przyprawami półsyntetycznymi, a użycie podstawowych surowców chemicznych syntetycznych nazywane jest przyprawami całkowicie syntetycznymi. Zgodnie z klasyfikacją grup funkcyjnych, syntetyczne zapachy można podzielić na zapachy eterowe (eter difenylowy, anizol itp.), zapachy aldehydowo-ketonowe (musketon, cyklopentadekanon itp.), zapachy laktonowe (octan izoamylu, maślan amylu itp.), zapachy alkoholowe (alkohol tłuszczowy, alkohol aromatyczny, alkohol terpenoidowy itp.) itp.

Wczesne aromaty można było wytwarzać wyłącznie z aromatów naturalnych. Po pojawieniu się aromatów syntetycznych, perfumiarze mogą niemal dowolnie tworzyć różnorodne aromaty, aby zaspokoić potrzeby wszystkich grup społecznych. Dla pracowników przemysłu i konsumentów główną troską jest stabilność i bezpieczeństwo przypraw. Aromaty naturalne niekoniecznie są bezpieczne, a aromaty syntetyczne niekoniecznie są niebezpieczne. Stabilność aromatu przejawia się głównie w dwóch aspektach: po pierwsze, stabilności aromatu lub smaku; po drugie, stabilności właściwości fizycznych i chemicznych samych w sobie lub w produkcie; Bezpieczeństwo odnosi się do tego, czy występuje toksyczność doustna, toksyczność skórna, podrażnienie skóry i oczu, czy kontakt ze skórą nie wywoła alergii, czy występuje zatrucie fotouczulające i fotosensybilizacja skóry.

Jeśli chodzi o przyprawy, naturalne przyprawy stanowią złożoną mieszankę, na którą wpływ mają takie czynniki, jak pochodzenie i pogoda. Nie są one łatwe w utrzymaniu pod względem składu i aromatu, a często zawierają różnorodne związki. Skład aromatu jest niezwykle złożony, a przy obecnym poziomie rozwoju chemii i biotechnologii trudno jest przeprowadzić w pełni dokładną analizę i zrozumieć jego składniki aromatyczne, a wpływ na organizm ludzki nie jest łatwy do zrozumienia. Niektóre z tych zagrożeń są nam w rzeczywistości nieznane. Skład syntetycznych przypraw jest przejrzysty, można przeprowadzać odpowiednie eksperymenty biologiczne, można zapewnić bezpieczne stosowanie, a aromat jest stabilny, podobnie jak aromat dodanego produktu, co zapewnia nam wygodę użytkowania.

Jeśli chodzi o rozpuszczalniki resztkowe, syntetyczne substancje zapachowe są takie same jak naturalne. Naturalne substancje zapachowe również wymagają rozpuszczalników w procesie ekstrakcji. W procesie syntezy, rozpuszczalnik można kontrolować w bezpiecznym zakresie poprzez odpowiedni dobór i usuwanie rozpuszczalnika.

Większość naturalnych aromatów i aromatów jest droższa niż syntetycznych, ale nie ma to bezpośredniego związku z bezpieczeństwem, a niektóre syntetyczne aromaty są nawet droższe od naturalnych. Ludzie uważają, że naturalne jest lepsze, czasami dlatego, że naturalne aromaty poprawiają samopoczucie, a niektóre śladowe ilości naturalnych aromatów mogą subtelnie zmieniać doznania. To, co nienaturalne, jest dobre, syntetyczne nie, o ile stosowanie w ramach przepisów i norm jest bezpieczne, a z naukowego punktu widzenia syntetyczne przyprawy są na obecnym etapie kontrolowane, bezpieczniejsze i bardziej odpowiednie do użytku publicznego.