Damascenon, ciecz bezbarwna do jasnożółtej.Aromat jest ogólnie uważany za słodki aromat owoców i kwiatów róży.
Smakuj uważnie, słodycz damascenonu należy do słodyczy alkoholowych, a nie do końca takich samych jak słodycz miodowa.Aromat damascenonu różni się również od fenyloetanolu.Kwas fenylooctowy i estry słodkiego miodu.Te kwasy i estry fenylooctowe, również słodkie, wydzielają mniej łagodny aromat niż aromat ketenu.Słodycz damascenonu jest lekko słodka, bardzo mocna, bardzo przenikliwa, a aromat kwasu fenylooctowego i przypraw estrowych jest zawsze słodki, bez pewnego zmętnienia.Kwas cynamonowy i estry wytwarzane przez słodką pastę i zwykły mały ester kwasu tłuszczowego o smaku wytwarzanym przez słodkie owoce i damascenon to nie to samo.Chociaż aromat różnych przypraw może odgrywać różną rolę w różnych smakach żywności, poprzez powyższe porównanie można zrozumieć, że ogromna rola przypraw damascenonowych, zastosowanie odpowiednich, może odegrać decydującą rolę w rozmieszczeniu aromatów spożywczych i rozmieszczenie wielu aromatów spożywczych jest niezbędnym damascenonem.
Czas publikacji: 01 lutego 2024 r